Les outils de quand t'as pas Visio

http://www.gliffy.com/
Bon éditeur online, sauve juste en image, fait en Flash (html5 en preview).
Plusieurs beaux modèles de base. 
Permet la collaboration, et sauver xml.

http://www.diagram.ly/
Un peu moins beau que gliffy mais html5.
A (entre autres) des templates uml et des cliparts.
Permet de sauver en xml (et de rouvrir ailleurs ce même fichier...) mais pas de collaborer.
Il paraît qu'on peut ouvrir des fichiers Visio également !

https://bubbl.us/
Vous avez besoin très rapidement de mettre vos idées sur un canvas ?  Ça relie des bulles ensemble (juste à survoler les bulles et peser sur les petites icônes qui apparaissent autour.

Go analyse go !

Ici un lien vers des alternatives (que je ne recommande pas particulièrement...)